La fatiga, el cabello quebradizo, la piel seca y los dolores de cabeza pueden ser síntomas de una cantidad excesiva o insuficiente de un mineral. Los médicos no saben de su existencia e importancia desde hace mucho tiempo. No fue hasta el siglo XIX que el médico Wilhelm Heinrich Schüssler descubrió los minerales en nuestro organismo.
Reconoció acertadamente su necesidad vital y se crearon las sales de Schuessler. Su composición de minerales corresponde aproximadamente a los minerales y oligoelementos que conocemos hoy en día gracias a las tecnologías modernas.
Aunque todavía quedan preguntas sin respuesta sobre los minerales y cómo funcionan, los estudios científicos están descubriendo cada vez más información importante y nos pueden decir muchas cosas interesantes sobre estas pequeñas sustancias vitales en nuestro organismo.
En nuestro artículo Minerales: definición y explicaciones, describimos cómo funcionan los minerales, a qué debe prestar atención al tomarlos y cómo pueden ocurrir los síntomas de deficiencia.
Encontrará respuestas a la aparición, ingesta correcta, función y modo de acción de los minerales en este artículo.
lo esencial en breve
- Los minerales son bloques de construcción importantes para nuestro organismo y asumen tareas importantes para mantenernos saludables. Se pueden almacenar en nuestros órganos por un corto período de tiempo.
- Los humanos y los animales no pueden producir minerales por sí mismos. Así que tenemos que obtenerlos de nuestra comida.
- Los minerales se dividen en oligoelementos y elementos a granel, también conocidos como micro y macroelementos.
Entrada del glosario: El término minerales explicado en detalle
Los minerales no solo son esenciales para los humanos. Los animales, las células vegetales, los virus y las bacterias también los descomponen para sobrevivir. Es por eso que los minerales también se conocen como elementos esenciales. Sin ellos no habría supervivencia. Te explicamos en detalle de qué se tratan estas sustancias en los siguientes párrafos:
¿Qué son los minerales?
Los minerales son sustancias inorgánicas y pertenecen a los iones metálicos. Son vitales para humanos, animales, plantas y bacterias. Según la cantidad que necesita nuestro cuerpo, se dividen en elementos a granel y oligoelementos o macro y microelementos.
Pero, como algunas vitaminas, nuestro cuerpo no puede producir minerales por sí mismo. Así que tenemos que obtenerlos de nuestra comida. Una dieta equilibrada garantiza un hogar mineral equilibrado. Hay muchos minerales y cada uno tiene una función importante diferente en nuestro organismo.
¿Cuál es la función de los minerales?
Cada mineral asume una función diferente en nuestro organismo. Todos ellos son vitales para nosotros. A grandes rasgos, tienen dos funciones en nuestro organismo (1,2">:
- Bloque de construcción o activador de enzimas y hormonas
- Influencia en varios procesos metabólicos.
Los minerales no solo construyen estructuras corporales, sino que también ayudan al cuerpo a producir hormonas y enzimas oa convertir compuestos orgánicos. Como ejemplo, podemos mencionar el yodo/yodo, que ayuda en la formación de la hormona tiroidea tiroxina (1). Otros minerales, a su vez, regulan el equilibrio de agua en el cuerpo o una conducción perfecta de los estímulos a través de los nervios.
¿Qué tipos de minerales hay?
Los minerales están en cantidades -o. Elementos macro y micro -o. dividido en oligoelementos. La designación de los respectivos elementos se deriva de la cantidad requerida de estos.
En la primera tabla hemos resumido la información más importante sobre los elementos del set para ti
También enumeramos los síntomas principales de una deficiencia del elemento macro respectivo, así como los signos de una sobredosis. Con algunos minerales, sin embargo, ni lo uno ni lo otro es posible con una dieta equilibrada (3,4">.
| amable | Suceder | función | deficiencia o sobredosis |
|---|---|---|---|
| potasio | Secos y legumbres, patatas | Regulación de la presión arterial, conductividad nerviosa, ayuda con la tensión del tejido. | Deficiencia: pérdida de sudor, diarrea, arritmia cardíaca Sobredosis: cansancio, pérdida de audición, caída de la presión arterial |
| calcio | Productos lácteos, frutos secos, espinacas, plátano | Metabolismo óseo y correcto funcionamiento de las enzimas, transmisión de impulsos en músculos y nervios | Deficiencia: calambres musculares, aumento de la tendencia a sangrar Sobredosis: flatulencia, pérdida de peso, arritmia cardíaca |
| magnesio | Hígado, verduras, aves, cereales integrales | Transmisión de estímulos de nervios y músculos, apoya la contracción muscular, ayuda al metabolismo del calcio y el potasio. | Deficiencia: calambres, confusión, bajo rendimiento Sobredosis: diarrea, en el peor de los casos intoxicación |
| sodio y cloruro | En alimentos salados | importante para el equilibrio electrolítico, regula el equilibrio hídrico con calcio, ayuda al trabajo muscular y al ritmo cardíaco | Deficiencia: Náuseas, taquicardia, descenso de la presión arterial (puede ocurrir con dietas) Sobredosis: promueve la presión arterial alta y, por lo tanto, el riesgo de enfermedad cardiovascular. |
| fósforo | alimentos animales y vegetales | importante para huesos y dientes, producción y almacenamiento de energía | El abuso de alcohol, la anorexia y el ayuno extremo son desencadenantes de la deficiencia Sobredosis: reducción de la resistencia ósea (la deficiencia de fósforo a menudo se asocia con la deficiencia de calcio) |
En la segunda tabla resumimos la información más importante sobre los oligoelementos, de los cuales no necesitamos mucho, pero que aún tienen funciones muy importantes para nuestra salud (3.5">:
| amable | función | Suceder | deficiencia o sobredosis |
|---|---|---|---|
| cromo | Champiñones, espárragos, cereales integrales | Regulación de los niveles de azúcar en sangre, efecto positivo sobre los niveles de colesterol y la glándula tiroides | Deficiencia: sistema nervioso alterado y dificultad en la utilización de glucosa, una sobredosis es imposible debido a la dieta |
| hierro | hortalizas de hoja verde, vísceras, legumbres | Transporte y almacenamiento de oxígeno en músculos, hígado, bazo, médula ósea y células, apoya la formación de pigmentos sanguíneos y musculares (hemoglobina y mioglobina) | Deficiencia: mayor susceptibilidad a infecciones, piel áspera, cabello quebradizo, cansancio Sobredosis: vómitos y diarrea hasta el punto de envenenamiento por hierro y daño a órganos |
| flúor | Pescado, Sal Marina, Té Negro | Fortalece la estructura ósea, endurece el esmalte dental, previene la caries dental | Deficiencia: mayor riesgo de caries dental, esmalte moteado, dientes blandos, puede volverse tóxico |
| yodo/yodo | mariscos y productos lácteos | Componente de la hormona tiroidea tiróxido, asume importantes funciones metabólicas como la formación y el crecimiento óseo, efecto antioxidante | Deficiencia: Agrandamiento de la glándula tiroides, dificultad para tragar, falta de impulso. Una sobredosis es causada por medicamentos que contienen yodo y medios de contraste. |
| cobre | Despojos, pescado, nueces, cacao | Importante para la cadena respiratoria, formación de sangre, influencia positiva en la presión arterial | Deficiencia: pérdida de apetito, trastorno del sistema nervioso, pérdida de peso Sobredosis: ictericia, vómitos, |
| manganeso | Té, Legumbres, Nueces | Activador de enzimas, importante para el metabolismo de grasas y carbohidratos | La deficiencia es casi imposible Sobredosis: Trastornos en el tracto gastrointestinal, pulmones y sistema nervioso |
| molibdeno | Legumbres, cereales, vísceras | importante para las enzimas que se unen al nitrógeno atmosférico, especialmente en plantas y bacterias | La deficiencia o la sobredosis generalmente no son posibles a través de la dieta. |
| selenio | Pescado de agua salada, nueces de Brasil, yema de huevo, carne | elemento químico, desintoxicación del organismo, soporte del corazón, hígado y sistema inmunológico, importante para la fertilidad en los hombres | Deficiencia: enfermedad vascular, cambios patológicos en el corazón Sobredosis: lleva al envenenamiento |
| zinc | productos animales, germen de trigo, avena | Protección y crecimiento celular, equilibrio ácido-base, mejora de la estructura de la mucosa | Deficiencia: Perturbación del sentido del olfato y del gusto, susceptibilidad a infecciones, piel seca Sobredosis: Náuseas, diarrea (puede ocurrir con suplementos dietéticos) |
¿Dónde se encuentran los minerales?
Los minerales están en todas partes en la naturaleza. Se encuentran en compuestos inorgánicos en el suelo y en nuestra agua potable. El agua potable dura es particularmente rica en minerales (6).
Las plantas absorben los minerales del suelo. Estos, a su vez, son consumidos por animales y humanos y, por lo tanto, se depositan en sus organismos. O ayudar a formar enzimas y hormonas o fortalecer huesos y dientes. Así que los minerales están en (1):
- Agua potable
- verduras (especialmente las verdes)
- Grano
- fruta fresca y frutos secos
- té
- Carne, como despojos e hígado.
- Productos lácteos
- pescado de mar
¿Por qué la gente necesita minerales?
Los minerales asumen funciones vitales en nuestro cuerpo. Cada mineral tiene sus propias tareas y apoya la función de nuestros órganos o nuestro metabolismo de una manera diferente.
Debido a que los humanos no pueden producir estos minerales por sí mismos, deben ingerirlos a través de los alimentos y el agua potable para mantenerse saludables.
Si bien es casi imposible desde un punto de vista nutricional tener muy poco en el cuerpo para algunos minerales, la falta de otros minerales como el cobre, el hierro o el magnesio puede provocar síntomas desagradables.
Algunos oligoelementos también pueden provocar síntomas de intoxicación en caso de sobredosis (1).
¿Cuándo la gente necesita minerales?
En principio, todos los minerales deben estar siempre disponibles para las personas, o debe haber suficientes en su cuerpo, para que se mantengan saludables. La cantidad depende del mineral. Solo necesitamos oligoelementos en las cantidades más pequeñas, mientras que los elementos a granel deben estar presentes en cantidades.
Sin embargo, hay circunstancias en las que tenemos una mayor necesidad de algunos minerales. Por ejemplo, se recomienda a las mujeres embarazadas y lactantes que consuman más yodo de lo habitual (5).
Del mismo modo, las mujeres necesitan más magnesio durante su período menstrual, especialmente si son vegetarianas o veganas, ya que estas dietas a menudo pueden conducir a una deficiencia de hierro (7). Los deportistas también tienen un mayor consumo de magnesio. (4) Las personas mayores también entran en el grupo de personas que deben controlar su equilibrio mineral con regularidad (8).
¿Cuándo un animal necesita minerales?
No solo los humanos y las plantas, sino también los animales necesitan minerales. Asumen funciones muy similares a las de los humanos. Apoyan el sistema inmunológico y el metabolismo o fortalecen el esqueleto y los dientes.
Los veterinarios no recomiendan dar a los animales una dosis alta de minerales. En la naturaleza, los propios animales saben dónde obtener los minerales que necesitan. Perros, gallinas y gatos ocasionalmente comen hierba, los caballos mordisquean la corteza de los árboles, etc. Si tu animal hace suficiente ejercicio, su contenido mineral debe estar bien equilibrado.
Con los animales, sin embargo, a menudo surge la cuestión de la cantidad óptima. El mercado de piensos hoy en día ofrece una gran cantidad de aditivos para piensos mezclados con minerales. Durante mucho tiempo se ha asumido que, con la excepción de los oligoelementos yodo y selenio, el cuerpo puede excretar el exceso de minerales sin ningún problema. Hoy sabemos que esto no es cierto.
Una sobredosis de algunos minerales también puede provocar síntomas de intoxicación en los animales. En tales casos, los riñones están sobrecargados y ya no funcionan correctamente. Ya no puede eliminar el exceso del mineral y las toxinas y forma cálculos renales u otros daños patológicos (2). Al igual que para nosotros, una dieta equilibrada también es importante para los animales para que su contenido de minerales sea equilibrado y se mantengan saludables.
¿Cómo se toman los minerales?
Los minerales se ingieren a través de nuestros alimentos y agua potable (6), y se encuentran en casi todos los alimentos. Llevar una dieta equilibrada es, por tanto, fundamental para evitar carencias o sobredosis de minerales. También existen suplementos dietéticos que contienen minerales concentrados.
Aquí siempre debe observar la cantidad diaria recomendada. La Sociedad Alemana de Nutrición ha fijado valores de referencia que puedes utilizar como guía (8). Sin embargo, estas son estimaciones que se pueden ajustar individualmente.
Con las cantidades recomendadas, muchas veces se pasa por alto que los minerales no actúan de forma aislada unos de otros en nuestro organismo, sino que muchas veces se provocan o bloquean unos a otros. No hay que olvidar que los minerales influyen en diversas funciones de nuestro organismo, aunque aún no hayamos investigado muchos procesos o no los conozcamos suficientemente.
¿Qué sucede con una deficiencia de minerales?
La falta de uno o más minerales a menudo se asocia con fatiga y dolores de cabeza. A menudo también hay efectos negativos en la digestión y la piel. Las deficiencias de minerales a menudo son mutuamente dependientes. Una deficiencia de sodio puede ir de la mano con una deficiencia de potasio.
Pero lo bueno es que una deficiencia de minerales aparece rápidamente. Puedes contrarrestarlo de inmediato y prevenir daños graves a tu salud. Además, es casi imposible lograr una deficiencia en la mayoría de los elementos a granel. Siempre que tenga una dieta equilibrada.
Las deficiencias de minerales pueden ser mutuamente dependientes.
La situación es diferente con los oligoelementos, que solo se almacenan en pequeñas cantidades en nuestro cuerpo. Estas reservas pueden agotarse rápidamente y no volver a llenarse lo suficientemente rápido. Esto puede suceder rápidamente con magnesio, hierro o calcio, por ejemplo.
Los siguientes factores pueden causar una falta de minerales en nuestro cuerpo:
- abuso de alcohol
- anorexia
- el embarazo
- período menstrual
- ayuno extremo
- dieta vegetariana o vegana (7)
- edad
- estrés
- mucho deporte
¿Puede ocurrir una sobredosis de minerales?
Una sobredosis de minerales, sin importar cuál, no debería ser posible a través de la ingesta de alimentos.
La situación es diferente con los suplementos dietéticos (2.9">. Estos a menudo contienen minerales altamente concentrados. En combinación con los alimentos, esto puede conducir a un exceso de un mineral. Dependiendo del mineral, el exceso tiene diferentes efectos.
En el caso del hierro y el magnesio, una sobredosis se manifiesta, por ejemplo, con diarrea y otros problemas estomacales. En otros casos, una sobredosis también puede tener efectos negativos sobre el sistema cardiovascular o la presión arterial. Así que tenga cuidado con los suplementos dietéticos.
¿Los oligoelementos son minerales?
Sí, porque los minerales se dividen en oligoelementos y elementos a granel. Los oligoelementos son sustancias que solo se almacenan en cantidades muy pequeñas en el cuerpo, solo rastros de ellos. También solo necesitan ser consumidos en pequeñas cantidades (8). Los oligoelementos incluyen hierro, cobre y zinc.
Los elementos a granel, por otro lado, tienen que ser ingeridos en mayores cantidades y regularmente por nuestro cuerpo para mantenerse saludable. También están más concentrados en nuestro cuerpo. Estos incluyen, por ejemplo, magnesio, potasio y sodio (1).
Conclusión
Sin minerales no hay vida. Asumen funciones importantes en nuestro organismo, sin las cuales estaríamos constantemente enfermos. Debido a que no producimos minerales nosotros mismos, tenemos que obtenerlos de nuestros alimentos.
Minerales de un vistazo
Sin embargo, estos solo deben tomarse por un corto período de tiempo, de lo contrario puede haber un desequilibrio en el equilibrio mineral. Si hay un desequilibrio en los minerales, se producen trastornos metabólicos que pueden conducir a enfermedades graves. Así que obtenga el consejo de un médico antes de tomar tales suplementos.
desgloses
- La información más importante sobre granel y oligoelementos Autor: Dra. Sylvia Neubauer el 25 de febrero de 2019
- Cómo funcionan los minerales en los organismos y en qué cantidades los necesitan los animales y los humanos Autor: Dra. Frauke Garbers
- Tablas de las vitaminas, minerales y oligoelementos más importantes de un vistazo Sociedad Austriaca de Nutrición 2019
- El magnesio y el atleta Autora: Stella Lucía Volpe julio-agosto 2015;14(4):279-83. doi: 10.1249/JSR.00000000000000178.
- Datos interesantes sobre el yodo, un oligoelemento importante para mujeres embarazadas, fetos y madres lactantes instituto vital
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- ¿Son las dietas vegetarianas nutricionalmente adecuadas? Una revisión de la evidencia científica Autores: Elena García Maldonado, Angélica Gallego-Narbón, M. Pilar Vaquero 2019 ago 26;36(4):950-961. doi: 10.20960/nh.02550.
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