¿Has oído que se supone que Bulletproof Coffee te ayuda a perder peso? ¿Y la bebida es un sustituto de un desayuno completo? ¿Pero es eso cierto? ¿Y qué es el café a prueba de balas?
Respondemos a estas y otras preguntas en nuestro artículo sobre Bulletproof Coffee. Te explicamos las ventajas y desventajas de tomar café con mantequilla y cuándo debes tomarlo. Asimismo, existen razones por las que puede no ser la bebida adecuada para ti. ¡Sigue leyendo ahora!
lo esencial en breve
- Bulletproof Coffee es una bebida a base de café, mantequilla y aceite. Se supone que usa cafeína y grasa para mantenerte con energía y lleno sin comer.
- El inventor le atribuye varios efectos científicamente discutidos.
- En principio, puedes tomar Bulletproof Coffee en lugar del desayuno, pero esto no siempre es recomendable.
Entrada del glosario: El término café a prueba de balas explicado en detalle
"Bulletproof" significa "a prueba de balas" en inglés y proviene del hecho de que el inventor de Bulletproof Coffee cree en el biohacking: la idea de que los humanos pueden perfeccionar sus habilidades desde adentro hasta tal punto que, como un superhéroe, tienen superpoderes naturales. . Eso es lo que se supone que logra Bulletproof Coffee: que tengas más energía disponible que la mayoría de las personas.
¿Qué es el café a prueba de balas?
Bulletproof Coffee es una bebida destinada a fortalecer y energizar. La idea vino de Dave Asprey, un estadounidense. Desarrolló un café a prueba de balas basado en el té de mantequilla ("po cha") que está muy extendido en la región del Himalaya: para prepararlo, se vierte té caliente en una batidora de mantequilla con mantequilla de yak salada y se mezcla. El resultado es un caldo lechoso que energiza a la gente de las tierras altas.
Asprey quedó tan impresionado por los efectos del té de mantequilla que se llevó a casa una idea del Tíbet: inventar una bebida de caldo similar para los "gustos occidentales". Y así inventó Bulletproof Coffee: una mezcla de café y grasa (mantequilla o aceite) que tiene el efecto de un capuchino cremoso.
Bulletproof Coffee es un café con mantequilla producido por varios fabricantes. (Fuente de la imagen: unsplash.com / Krister)
¿El café a prueba de balas te ayuda a perder peso?
Las grasas contenidas en Bulletproof Coffee no deben almacenarse como reservas en el cuerpo, sino que deben proporcionar energía directamente. Por lo tanto, el café a prueba de balas es la mejor alternativa para el desayuno. Además, la saciedad duradera hace que sea menos probable que coma entre comidas.
Estas son las dos consideraciones detrás de por qué el café a prueba de balas a menudo se considera una ayuda para perder peso.
¿Cuáles son los efectos del café a prueba de balas?
Se dice que Bulletproof Coffee tiene varios efectos: (1)
- Concentración: La cafeína te despierta y promueve la concentración
- Energía: El aceite de coco contiene triglicéridos de cadena media, que deben ir directamente al hígado y así aportar energía
- Larga duración: las grasas aseguran que la cafeína se absorba en el torrente sanguíneo más lentamente de lo normal, lo que la hace duradera.
Las grasas en Bulletproof Coffee están diseñadas para mantener su cuerpo energizado y lleno durante horas. Los antojos deben evitarse durante unas seis horas y debe abstenerse de comer bocadillos voluntariamente.
Las grasas no migran al cuerpo como reservas de grasa y engordan, sino que en realidad deberían tener el efecto contrario.
Que los triglicéridos de cadena media (MCT) como el aceite de coco realmente ayuden a perder peso es científicamente controvertido. Ha habido una serie de sugerencias sobre cómo y a través de qué procesos los MCT podrían afectar la saciedad. Sin embargo, ninguna de estas sugerencias ha sido probada. Además, el aceite de coco no es aceite MCT puro, sino que solo contiene alrededor del 25 % del mismo. Muchos estudios que examinan el efecto de MCT sobre la saciedad, la energía y el peso y encuentran un efecto positivo usan dosis altas (más de 5 gramos). (2)
Los estudios y fuentes utilizados por Asprey para respaldar sus conclusiones están desactualizados y algunos solo se han probado en ratones, no en humanos. Sin embargo, estas fuentes se encuentran principalmente en los capítulos del libro que no están directamente relacionados con la bebida de café, sino con la dieta inventada por Asprey por todas partes.
La cafeína promueve la concentración. Los efectos del aceite y las grasas MCT no están probados en dosis bajas.
¿Cuáles son los pros y los contras del Bulletproof Coffee?
Aunque no todo lo que prometió David Asprey en 2013 fuera cierto: Bulletproof Coffee definitivamente tiene sus ventajas. En esta sección, queremos repasar brevemente todos los pros y contras conocidos de la bebida.
Una tesis de maestría de 2016 parece confirmar el efecto alegado. Doce sujetos recibieron café a prueba de balas o café negro normal en una prueba a ciegas. La cantidad de calorías que sus cuerpos quemaron en reposo en un día aumentó significativamente en aquellos sujetos que bebieron café a prueba de balas.
Los autores señalan que el café regular podría tener un efecto similar si contuviera más cafeína. Los resultados también sugieren que el café a prueba de balas podría aumentar la tasa de quema de grasa, lo que también podría explicarse por la cafeína. La sensación subjetiva de saciedad aumentó en los bebedores de café a prueba de balas en contraste con los bebedores de café regulares. (4)
Es una suposición común que la cafeína aumenta el estado de alerta y la concentración. Una revisión de estudios de 2012 concluye que el efecto de la cafeína sobre la concentración es claro. (5)
Sin embargo, la bebida de café también tiene desventajas. Por un lado, tiene un sabor al que lleva un tiempo acostumbrarse.
El café a prueba de balas tiene un alto contenido de grasa. Algunos estudios han demostrado que cuando las personas aumentan su ingesta de grasas saturadas, sus niveles de colesterol aumentan drásticamente. (6)
Al mismo tiempo, un estudio de 2012 muestra que no todas las grasas saturadas tienen los mismos efectos. Por tanto, puede ser ventajoso sustituir la grasa de coco por otra grasa. (7)
Lo que definitivamente puede causar toda la grasa son problemas estomacales. La diarrea y el estreñimiento pueden ser el resultado de una ingesta desequilibrada de grasas. Su cuerpo tiene que acostumbrarse gradualmente a una mayor ingesta de grasas. (8º)
La cafeína no solo puede tener un efecto puramente positivo. Pequeñas cantidades de cafeína no deberían ser un problema para las personas sanas. Sin embargo, existe una tolerancia más pobre o una descomposición más pobre de la cafeína causada genéticamente, lo que puede causar palpitaciones, inquietud o problemas digestivos. La sobredosis de cafeína también puede desencadenar síntomas como inquietud, nerviosismo, insomnio o espasmos musculares en personas sin esta afección genética. (9)
¿Con qué frecuencia puedo beber café a prueba de balas?
La mayoría de las personas reemplazan su desayuno con café a prueba de balas y lo beben una vez al día en consecuencia. Tampoco tiene nada de malo beber Bulletproof Coffee por segunda vez a la hora del almuerzo y no comer una comida normal hasta la noche, siempre que lo tolere bien y no muestre signos de deficiencia.
¿Cuándo puedo tomar Bulletproof Coffee?
El café a prueba de balas se bebe tradicionalmente por la mañana como sustituto del desayuno. No se recomienda beber café a prueba de balas por la tarde o la noche: la cafeína y la energía adicional pueden evitar que se duerma. (10)
Si se pregunta si también puede tomar la bebida de café antes de hacer ejercicio, también tenemos una respuesta para eso. El entrenador personal Nico Airone dice: "Es importante para el rendimiento atlético que el cuerpo esté realmente despierto". Aquí es donde Bulletproof Coffee puede ayudar. Cualquiera que beba Bulletproof Coffee por la mañana y luego vaya a hacer ejercicio debería poder beneficiarse de él. Porque entonces está bien lleno, todavía no tiene mucho en el estómago, está lleno de energía y concentración. (11)
Antes de hacer ejercicio, Bulletproof Coffee puede ayudarte a recargar las pilas. (Fuente de la imagen: unsplash.com / Sule Makaroglu)
¿Puedo tomar café a prueba de balas en un ..
... dieta de intervalos?
Buena pregunta. El café a prueba de balas contiene muchas calorías. Por lo tanto, solo debe consumirlo durante las fases de alimentación de la dieta y no durante la fase de ayuno. Si está en el proceso de cambiar su dieta al ayuno intermitente, Bulletproof Coffee puede ser un buen puente para saltarse el desayuno por completo en el futuro.
... ¿dieta paleo?
Las personas que siguen una dieta paleo (es decir, comen como lo hacían en el período paleolítico) también recurren al café a prueba de balas una y otra vez. Sin embargo, el principio de la dieta Paleo es: sin cereales, sin legumbres, sin leche. ¿Cómo va eso junto?
El argumento que hacen los defensores del café a prueba de balas es que hay pocas proteínas de leche en la mantequilla. Entonces, la mantequilla en Bulletproof Coffee no es técnicamente paleo , pero proporciona al cuerpo algunas de las proteínas "prohibidas". Y: En principio, la mantequilla también se puede sustituir por otra grasa durante la preparación.
... dieta cetogénica?
En una dieta cetogénica (keto), reduce la cantidad de carbohidratos que come y los reemplaza con grasas. Por lo tanto, Bulletproof Coffee es una fuente ideal de nutrientes en una dieta de este tipo. Muchos planes de comidas cetogénicas incluyen café a prueba de balas.
... gastritis?
No. Si tienes gastritis o sabes que tu estómago es sensible, no debes tomar café blindado. La mezcla de cafeína y grasa puede abrumar a cualquier sistema digestivo, especialmente si tiene problemas preexistentes.
... ¿el embarazo?
A las mujeres embarazadas se les recomienda repetidamente que eviten el café por completo. Es cierto que no se ha aclarado científicamente si pequeñas dosis de cafeína pueden dañar al feto. Con Bulletproof Coffee, sin embargo, estamos hablando de dosis muy concentradas. Por lo tanto, es recomendable evitar la bebida durante el embarazo.
... ¿diabetes?
Los estudios demuestran que un desayuno saludable ayuda a regular el azúcar en la sangre durante todo el día. (12)
Si bien el café a prueba de balas proporciona una cantidad de nutrientes diferentes a los del café normal, no sustituye a un desayuno completo en términos de efectos para la salud. En términos generales, tampoco hay nada en contra de beber Bulletproof Coffee para diabéticos. Sin embargo, debe combinarse con otros alimentos y no tomarse como único desayuno. (13)
¿Qué efectos secundarios puede tener Bulletproof Coffee?
Bulletproof Coffee es básicamente una combinación de cafeína y grasas. Ambas son sustancias a las que el sistema digestivo puede reaccionar de forma sensible. Puede causar dolor de estómago y diarrea. Por ejemplo, hay tolerancias más pobres causadas genéticamente o una descomposición más pobre de la cafeína, lo que puede causar palpitaciones, inquietud o problemas digestivos. (9)
La diarrea y el estreñimiento pueden ser el resultado de una ingesta desequilibrada de grasas. El café a prueba de balas tiene un alto contenido de grasa. Su cuerpo tiene que acostumbrarse gradualmente a una mayor ingesta de grasas.
¿Cuáles son los ingredientes de Bulletproof Coffee?
Si haces tu propio café a prueba de balas, puedes usar granos de café que se venden específicamente para ello. Los vendedores a menudo prometen que estos frijoles contienen una cantidad particularmente alta de cafeína. Idealmente, debe usar frijoles de alta calidad que hayan sido cosechados y procesados en condiciones justas.
La mantequilla alimentada con pasto es considerada un ingrediente importante por Asprey y su compañía. Alternativamente, sugieren ghee, es decir, mantequilla clarificada, que se usa en la cocina india, por ejemplo. Después del proceso de clarificación, no contiene proteínas de leche y, por lo tanto, debería ser más fácil de digerir. Algunas personas usan crema batida en lugar de mantequilla. Sin embargo, las grasas contenidas en la crema batida son diferentes a las de la mantequilla.
La empresa Bulletproof recomienda utilizar un aceite MCT especial: C8-MCT (Ácido Caprílico). Se dice que forma más cetonas que el aceite de coco. Sin embargo, esto aún no ha sido probado científicamente.
No se recomienda en absoluto agregar leche y azúcar a Bulletproof Coffee. Si desea endulzar su bebida, la mayoría de los productores recomiendan edulcorantes como stevia, eritritol y xilitol.
Dado que la receta original contiene mantequilla, no es vegana. Sin embargo, personas inteligentes se han propuesto reemplazar la mantequilla en la receta. Las sugerencias van desde mantequilla de coco y aceite de coco virgen hasta agregar leche de soya o leche de almendras.
¿Es el café a prueba de balas un reemplazo de comidas?
En principio, puedes consumir Bulletproof Coffee en lugar de una comida completa. Esto debería resultar en que esté lleno de todos modos. Por supuesto, en cuanto a los nutrientes que obtienes en una comida, el café a prueba de balas no puede igualar. Luego debe comer más proteínas y carbohidratos en otras comidas, siempre que no esté siguiendo una dieta para reducirlos.
¿El café a prueba de balas detiene la autofagia?
La autofagia es el proceso por el cual las células descomponen sus propios componentes. Durante este proceso se genera energía. Cuando las calorías no se toman externamente, el cuerpo comienza a usar la autofagia para seguir produciendo energía.
Se dice que el café a prueba de balas eleva los niveles de insulina menos que el café normal. El problema con la insulina: tan pronto como sube por encima de un cierto nivel en la sangre, la quema de grasa se detiene. Las grasas puras apenas tienen efecto sobre la liberación de insulina, a diferencia de los carbohidratos y las proteínas.
Entonces, la teoría es: Bulletproof Coffee solo le proporciona grasa, no carbohidratos ni proteínas, y por lo tanto, el cuerpo debe continuar con la autofagia y reducir sus reservas. Sin embargo, esto aún no ha sido verificado científicamente.
¿Es Bulletproof Coffee solo un engaño?
El hecho de que Bulletproof Coffee te proporciona energía a través de la cafeína y también te hace sentir lleno es indiscutible. Sin embargo, muchas de las afirmaciones que hacen Dave Asprey y su compañía sobre los ingredientes individuales y sus efectos no han sido científicamente probadas. Los sitios de Internet que contienen información sobre Bulletproof Coffee a menudo hacen estas afirmaciones sin verificación.
Bulletproof Coffee definitivamente no es una bala mágica que te ayudará a perder peso sin sentir hambre.
¿Qué alternativas hay al café a prueba de balas?
Hay algunas recetas similares a Bulletproof Coffee. En primer lugar, por supuesto, está el té de mantequilla, en el que se basa el invento de Dave Asprey. También se pueden preparar otros tés con mantequilla y aceite. Por ejemplo, puede agregar mantequilla y aceite a un chai de chocolate picante. Un café con leche de vainilla también es una opción interesante: simplemente haga puré con agua caliente, semillas de vainilla, mantequilla y aceite.
Si quieres comer menos por la mañana, puedes prescindir del concepto a prueba de balas y beber una taza de café o té de la manera clásica. Sin embargo, es cuestionable qué tan lleno estará después.
El té de mantequilla clásico proviene del Himalaya, donde se bebe como aquí en Urumqi. (Fuente de la imagen: unsplash.com / Simon Sun)
Conclusión
Bulletproof Coffee te llena y te mantiene con energía por un tiempo. Sin embargo, no contribuye a una dieta equilibrada, pero te aporta muchas grasas. Su efecto sobre el deseo de perder peso no ha sido probado científicamente.
desgloses
- Lange-Fricke, I.: Energy Booster: Bebidas energéticas para todos los días, TRIAS, Stuttgart 2017.
- Clegg, ME (2017). Dicen que el aceite de coco puede ayudar a perder peso, pero ¿realmente puede ser así?. Revista europea de nutrición clínica, 71(10), 1139-1143.
- Hannaford, Alex (2014). La dieta a prueba de balas: simplista, inválida y acientífica. En: El Telégrafo.
- Fritchen, Joshua (2016). Efectos metabólicos agudos del café a prueba de balas. Universidad de Wisconsin-La Crosse
- Einöther, SJ y Giesbrecht, T. (2013). La cafeína como potenciador de la atención: revisión de los supuestos existentes. Psicofarmacología, 225(2), 251-274.
- Singh A, Milne V, Underberg J. Aumento de los lípidos séricos después de la incorporación dietética de grasas de coco. Lípido J Clin. 2013;7(3):267.
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- Cheng, K. y Zou, C. (2014). Modelos bioquímicos y biofísicos de estreñimiento y diarrea causados por dosis incorrectas o ingesta desigual de aceites comestibles (grasas).
- Beiglböck, W. (2016). Cafeína: ¿sustancia estimulante o adictiva? saltador.
- Reichert, CF, Veitz, S, Buehler, M, Gruber, G, Rehm, S, Rentsch, K, ... & Weibel, J. (2020). ¿Despierto a la hora de acostarse? Los efectos de la cafeína sobre el sueño y el ritmo circadiano en adolescentes: un ensayo cruzado aleatorizado. bioRxiv.
- Schmidt-Prange, Kathleen; Holzbauer, Cornelia (2017). ¡El café a prueba de balas realmente puede hacer ESO!
- Jakubowicz, D., Wainstein, J., Ahrén, B. et al. El desayuno de alto valor energético con la cena de bajo valor energético disminuye la hiperglucemia diaria general en pacientes diabéticos tipo 2: un ensayo clínico aleatorizado. Diabetología 58, 912-919 (2015).
- Mitchell, Libby (2014). Ponle mantequilla a tu tostada, no a tu café. Cuidado de la salud de la Universidad de Utah.
