Nuestros cuerpos necesitan muchos nutrientes diferentes para funcionar de manera óptima, pero no todos los conocen. Los más conocidos son, por supuesto, los carbohidratos, las proteínas y las grasas, estos llamados macronutrientes dan energía al cuerpo y se necesitan en grandes cantidades. Pero además de estos también hay micronutrientes como vitaminas, minerales, oligoelementos y sustancias vegetales secundarias, estos también son esenciales para que el organismo sobreviva, aunque no aporten nada de energía (1>.
En la siguiente parte nos ocuparemos del oligoelemento yodo. Le mostraremos exactamente qué es el yodo, cuánto necesita su cuerpo y cómo puede tomarlo para cubrir su requerimiento diario.
lo esencial en breve
- El yodo es un oligoelemento esencial para el organismo.
- El requerimiento diario de un adulto está entre 150 y 200 µg/día, dependiendo de la edad
- La sal de mesa yodada y el pescado son buenas fuentes de yodo.
Definición: ¿Qué es el yodo?
Od pertenece a los oligoelementos y por lo tanto es una de las sustancias que es vital para el cuerpo. Se encuentra en el grupo de los halógenos en la tabla periódica. Se puede encontrar en muchos lugares de la naturaleza, por lo que se pueden detectar pequeñas cantidades de yodo en las rocas y el suelo. Estos pueden ser arrastrados por el clima y llegar al mar a través de los ríos. Debido al contenido de yodo en el agua de mar, las criaturas marinas lo absorben y, por lo tanto, son buenos proveedores de yodo para el cuerpo humano.
Antecedentes: lo que debe saber sobre los alimentos que contienen yodo
Como oligoelemento , hay algunos datos importantes que debe saber sobre el yodo. A continuación te explicamos esto para que sepas a qué debes prestar atención.
¿Cuál es el requerimiento diario de yodo?
La siguiente tabla muestra el requerimiento diario recomendado de yodo. Tenga en cuenta que siempre debe consultar a su médico si tiene alguna enfermedad y que la siguiente tabla son solo valores de referencia.
| Requerimiento diario de yodo en µg/día(3) | |
|---|---|
| Viejo | µg/día |
| 0 a 6 meses | 110 |
| 7 a 12 meses | 130 |
| 1 a 8 años | 90 |
| 9 a 13 años | 120 |
| 14 a 70 años | 150 |
| 70 años y mayores | 150 |
| Mujeres embarazadas | 220 |
| mujeres lactantes | 290 |
Una sobredosis de yodo suele ser de 1 mg o 1000 µg por día. Esto es casi imposible de lograr con solo una dieta normal (4).
¿Para qué necesita el cuerpo el yodo?
El cuerpo utiliza el yodo absorbido para la producción de hormonas tiroideas, que regulan los procesos metabólicos del cuerpo y estimulan el crecimiento de los órganos y el cuerpo (5,16).
¿Qué sucede si consumo demasiado yodo?
Una sobredosis de yodo (más de 1 mg de yodo por día) es prácticamente imposible solo si se ingiere a través de los alimentos. Sin embargo, una sobredosis de tabletas de yodo u otra ingesta de yodo altamente concentrado puede provocar dicha sobredosis (4).
El yodo como oligoelemento es un micronutriente. Otros micronutrientes son vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias.
Los síntomas de una sobredosis de trabajo incluyen erupciones cutáneas, molestias gastrointestinales, sensación de ardor en la boca y la garganta, decoloración marrón de las membranas mucosas de la boca y la garganta, secreción nasal, conjuntivitis frecuente y dolores de cabeza.
El pescado es un buen proveedor de yodo. (Fuente de la imagen: Harris Vo / Unsplash)
Si sufre dificultad para respirar, mareos, colapso circulatorio o problemas de conciencia, debe informar a un médico de urgencias (4). Además de todos estos síntomas, incluso una ligera sobredosis de yodo puede provocar un aumento de las enfermedades autoinmunes de la tiroides (6).
¿Qué sucede si no tomo suficiente yodo?
Muy poca ingesta de yodo conduce a trastornos de la tiroides. Sin embargo, los síntomas de la deficiencia de yodo generalmente aparecen gradualmente y los síntomas solo aparecen después de un tiempo. Los signos típicos de una ingesta insuficiente de yodo son (3.5):
- falta de impulso
- Cansancio extremo
- trastornos del crecimiento y desarrollo
- dificultad para concentrarse
- sensibilidad al frio
- Opresión y presión en la garganta
- Dificultad para respirar y tragar
- Cambios en la piel (piel húmeda o seca)
- hipotiroidismo
¿Debo tomar yodo adicional?
Como regla general, no es una mala idea tratar de obtener yodo adicional de los alimentos. Alemania es una de las regiones con los niveles más bajos de yodo en Europa y un gran número de personas sufren de deficiencia de yodo. Hace miles de años, una gran parte del oligoelemento fue arrastrado por el derretimiento de los glaciares, por lo que hoy en día todavía hay poco yodo en el suelo y los campos de Alemania (5).
La sal yodada ayuda al cuerpo a cumplir con los requisitos diarios de yodo (Fuente de la imagen: Emmy Smith / Unsplash)
Debido a esto, no hay nada de malo en incluir alimentos que contengan yodo en sus hábitos alimenticios. Condimentar los alimentos con sal de mesa que contiene yodo también favorece la absorción de yodo. Como con cualquier medicamento, si desea utilizar tabletas de yodo, debe consultar a un médico (7).
Los grupos de personas que deberían recurrir a la toma de comprimidos de yodo son las mujeres embarazadas y lactantes y los veganos. Mientras que estas últimas normalmente solo ingieren una pequeña cantidad de yodo a través de su dieta, las mujeres embarazadas y lactantes tienen un mayor requerimiento diario ya que también deben apoyar el desarrollo del niño (7).
¿Cuáles son los efectos secundarios de las tabletas de yodo?
Además del riesgo de una sobredosis de yodo, tomar tabletas de yodo puede provocar reacciones alérgicas como(8):
- erupción cutanea
- picazón y ardor en los ojos
- resfriados
- tos
- Diarrea
- Dolor de cabeza
- Fiebre
Si padece una glándula tiroides hiperactiva, consulte a su médico de familia antes de tomarlo. No debe tomar comprimidos de yodo si tiene hipersensibilidad al yodo, padece la enfermedad de Duhring-Brocq o tiene vasculitis hipocomplementémica(8).
¿Es peligroso el yodo durante el embarazo?
Durante el embarazo, es especialmente importante asegurarse de que no haya deficiencia de yodo. Por lo tanto, debe considerar tomar tabletas de yodo durante el embarazo y la lactancia, pero discútalo con su médico de antemano. La deficiencia de yodo durante el embarazo daña tanto a la madre como al niño (7,9,16).
¿Es peligroso el yodo para un bebé?
Mientras no sea causado por una sobredosis de yodo, el yodo no es peligroso para los bebés, de hecho, es beneficioso. El yodo es importante para los procesos de crecimiento del niño y una deficiencia temprana puede provocar retraso en el crecimiento, trastornos del desarrollo y problemas de aprendizaje y concentración (10,16).
Alimentos que contienen yodo: los mejores consejos y trucos para los alimentos que contienen yodo
A continuación te damos algunos consejos sobre cómo ajustar tu requerimiento diario de yodo. Le mostraremos consejos para aumentar la ingesta de yodo, así como consejos sobre cómo evitarlo.
¿Qué es mejor la sal yodada, la sal marina o la sal de mesa?
Si quiere asegurarse de que su cuerpo reciba más yodo, lo mejor es la sal de mesa yodada. Esto ya puede cubrir una gran parte del requerimiento diario de yodo, el resto luego se puede cubrir con una dieta variada y un consumo regular de pescado (1-2 veces por semana) (11).
El sushi aporta mucho yodo al cuerpo ya que se prepara con pescado y hojas de algas (Fuente de la imagen: Andraz Lazic / Unsplash)
Aunque la sal marina y la sal no yodada contienen muy poco yodo, estos son tan pequeños que apenas afectan el requerimiento diario. En el caso de la sal marina, esto se debe a que gran parte del yodo presente en el agua de mar también se evapora cuando se extrae la sal marina (11).
¿Cuánto yodo para una tiroides hiperactiva o hipoactiva?
Si tiene una glándula tiroides hiperactiva o hipoactiva u otras enfermedades (tiroiditis de Hashimoto) que afectan su ingesta de yodo, una ingesta diaria de yodo de 120 µg/día es inofensiva. Sin embargo, debe evitar los alimentos que tienen un alto contenido de yodo y los suplementos de yodo (12).
¿En qué alimentos se encuentra el yodo?
La siguiente tabla ofrece una descripción general del contenido de yodo de algunas categorías de alimentos (13).
| contenido de yodo | en | µg/100g | |
|---|---|---|---|
| categoría de comida | minutos | máx. | O |
| Pan | 0.0 | 21.0 | 3.0 |
| queso, suero | 45,0 | 504.0 | 203.0 |
| queso, blanco | 6.0 | 79.0 | 27,0 |
| queso, leche de cabra | 25,0 | 104.0 | 70.0 |
| Café | 3.0 | 15.0 | 8.0 |
| huevo | 34,0 | 38.0 | 36,0 |
| pescado, bacalao | 22.0 | 720.0 | 180.0 |
| pescado, abadejo | 35,0 | 820.0 | 219.0 |
| Pescado, salmón salvaje | 7.0 | 75,0 | 20.0 |
| Pescado, salmón de piscifactoría | 1.0 | 9.1 | 3.8 |
| frutas y vegetales | 0.1 | 5.0 | 0.7 |
| Carne | 0.2 | 43 | 4.0 |
| leche | 15.0 | 20.0 | 16.0 |
¿El agua del grifo contiene yodo?
Sí, hay yodo en el agua del grifo. Sin embargo, los valores de yodo en el agua difieren de una región a otra y generalmente hay menos yodo en el suelo alemán que en otros países, lo que significa que los valores de yodo en el agua del grifo también son relativamente bajos.
Dado que el yodo es importante para los humanos, no existen valores límite para esto en el agua del grifo. Por lo tanto, tomar yodo del agua del grifo no es un riesgo, y es poco probable que aumente la ingesta de yodo, incluso en combinación con alimentos que contienen yodo(14).
¿Cómo evito el yodo?
Si padece tiroiditis de Hashimoto o tiroides hiperactiva, debe evitar en la medida de lo posible los alimentos que contienen yodo, pero siempre debe prestar atención al requerimiento diario(15).
En estos casos, también debes evitar la sal yodada y utilizar sal marina o sal no yodada para sazonar. También debes evitar en la medida de lo posible el consumo excesivo de productos lácteos, pollo/pavo, mariscos y otras fuentes de yodo.
Conclusión
Dado que los alemanes a menudo sufren de deficiencia de yodo, vale la pena ajustar su dieta para que el cuerpo reciba regularmente yodo. Siempre que no haya una enfermedad o un funcionamiento excesivo o insuficiente de la glándula tiroides, puede satisfacer fácilmente sus necesidades diarias de yodo con la ayuda de la sal de mesa que contiene yodo. El consumo regular de pescado también ayuda a cubrir el requerimiento diario.
Si la glándula tiroides es hiperactiva o hipoactiva o si tiene una enfermedad como la tiroiditis de Hashimoto, debe omitir la sal de mesa yodada y tener cuidado de no comer demasiados alimentos que contengan yodo. Sin embargo, el requerimiento diario de yodo debe cumplirse con la mayor frecuencia posible, ya que el yodo sigue siendo un oligoelemento esencial.
desgloses
-
stiftung-gesundheitswissen.de: ¿Qué nutrientes necesita el cuerpo?, 05.03.2019 Fuente
pascoe.de: ingrediente activo medicinal natural yodo Bärbel Tschech Fuente
Kapil, U. (2007). Consecuencias para la salud de la deficiencia de yodo. Fuente
meine-gesundheit.de: Deficiencia de yodo Charly Kahle, 29 de enero de 2021 Fuente
deutsches-schilddruesenzentrum.de: Importancia del yodo para la glándula tiroides Prof. Dr. médico Hans Udo Zieren Fuente
jod.de: Demasiado yodo puede enfermarte Fuente
jod.de: Quién debe tomar tabletas de yodo Fuente
jodblockade.de: Tomar tabletas de yodo Fuente
windeln.de: Deficiencia de yodo en el embarazo Dr. Anja KnellerFuente
leben-und-erwachsen.de: Yodo durante la lactancia: importante para el desarrollo del bebé Fuente
jodlack.de: La sal marina contiene naturalmente mucho yodo - no es cierto Fuente
jodlack.de: ¿Cuánto yodo en las enfermedades de la tiroides? Fuente
Carlsen, M., Andersen, L., Dahl, L., Norberg, N. y Hjartåker, A. (2018). Nueva base de datos de composición de alimentos con yodo y cálculos actualizados de la ingesta de yodo entre los noruegos. Nutrientes, 10(7), 930. doi: 10.3390/nu10070930 Fuente
vitalhelden.de: Yodo, ¿también en el agua potable? Fuente
minimed.at: Dieta para el hipertiroidismo
Fuente
Ershow A, Skeaff S, Merkel J y Pehrsson P (2018). Desarrollo de Bases de Datos sobre Yodo en Alimentos y Suplementos Dietéticos. Nutrientes, 10(1), 100. doi: 10.3390/nu10010100 Fuente
